Tom #头条创作挑战赛#
一、咖啡市场热翻天
近几年来，咖啡真正走进生活中来。不在像10几年前，只有白领小资才会花30几元来一杯星巴克，拍张照片留个纪念。随着市场不断变化，咖啡已经成为了一个日常的消费饮品。尤其在一二线城市中，更是如星巴克、COSTA、瑞幸luckin、等等咖啡连锁门店，遍布在城市各个写字楼、商场、机场、高铁等场景下。
消费者的认可，咖啡从小众逐渐走向了大众，咖啡价格也从
普遍的30元价位
，在瑞幸的出击下走进了
20元价位区间
。而就在最近，以下沉市场低价突围出来的蜜雪冰城好像发现了财富密码，在咖啡这个领域布局，推出了“幸运咖”品牌，旨在“让全球每个人喝上，高质平价的好咖啡”，产品主要围绕
在5-10元区间
，真是把
平价做到了极致
。
根据幸运咖官网看到的城市标识，应该主要覆盖郑州、杭州、重庆、成都、上海、南京等6个城市。最新快报数据，
截止7月底门店数量已突破1400家
。根据这个门店数量，足以在国内咖啡连锁门店中排名靠前。
为何咖啡能从30元，走到20元，到现在5元区间。到底是咖啡便宜溢价大，还是真的“幸运”让咖啡的价格回归？
二、5元咖啡生意账
一杯美式5元，一杯轻乳拿铁5元。5元的咖啡有的做么？咖啡成本多少钱？
从手磨咖啡来看，美式的成本主要在咖啡豆，拿铁的成本就还要加上奶。根据幸运咖的官网信息显示用的
阿拉比卡豆是98元1KG
，按一杯20G咖啡豆，差不多要2元左右。而普遍牛奶便宜的也要1.5元，鲜奶更是要3-5元。
这样只按原料计算，美式2元，拿铁4元左右。平均成本3元，平均毛利2元。
但一家门店不止产品成本，还有店铺租金、水电、人员。按其官方可加盟最小规模的快饮店来看，面积需要20-30㎡，按郑州的搜索了一下，最便宜的也要3000/月。人员就算1个员工2000元，水电先不算，一个月总计5000元。
如果按照上边
平均毛利2元
，计算5000元保本的成本来看。
一天要卖2500杯咖啡
，
销售额要达到1.25万元
，才能实现
盈亏平衡
。
如果按照
每分钟一杯
的话，那2500杯需要2500分钟，核算下来需要
41.7小时才能完成
，这明显有点超出了。只有
每分钟2杯
，按一天
20小时工作
才能完成这个数量。
整体算下来，可以门店可以通过高毛利商品扩大利润区间，但根据蜜雪冰城来看，一个门店光售货人员基本都2-3人。在加上水电费用还没计算。按照
最低投资35万元
以上的标准，真的赚钱么？
三、为什么大佬纷纷选择咖啡市场？谁在赚钱？
据艾媒咨询的数据报告，2020年中国咖啡市场规模达3000亿元
，
预计2025年中国咖啡市场规模将达到1万亿元。根据公开数据，目前瑞幸咖啡7480家、星巴克6706家、幸运咖1400家。
目前整体咖啡品牌门店中的75%位于二线及以上城市，下沉市场反而成为空白市场竞争的阵地。据了解，曾一手打造瑞幸咖啡的陆正耀，已启动新项目
做Cotti Coffee（库迪咖啡），
再次杀入咖啡市场。
面对层出不穷的新模式、不断变化的新价格，相信最终对于消费者会有适合自己的新选择，不论是作为替代奶茶的饮品、不论是想喝一杯醇正的咖啡，都应该可以找到适合自己的。但作为加盟商、投资人等创业者，在这场咖啡的游戏中，到底会是胜利者还是韭菜呢？可能只能拭目以待了。
